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Sábado, 14 de Fevereiro de 2009

CARIL - o verdadeiro

O Jorgebiker deu o mote da culinária e eu não me fico...

 

As minhas raízes do além-mar  levam-me desta vez à India!!!

 

RECOMENDO EXPERIMENTAREM ESTA RECEITA

 

Há muita gente que nã sabe o que é o caril, alguns pensam ser uma planta da Índia, outros não pensam (a maioria), mas eu tive o privilégio de aprender a fazer o verdadeiro caril com um ilustre amigo Português mas com raízes indianas e quero partilhar isto com os meus amigos Nautibikers...

Digo aqui como se faz o pó de caril e aproveito e deixo-vos a receita do caril de camarão..mmmhhhh que delicia.,..

 

Caril de Camarão
 
·         Caril
 
·         4 cravos de cabecinha;
·         4 malaguetas sêcas; (para dose picante, podes e deves reduzir para metade por causa dos miúdos)
·         4 grãos pimenta preta;
·         1,5 colher de chá de coentros sêcos;
·         1 colher chá ( mal cheia ) cominhos;
·         2 paus de canela;
 
Ingredientes podem ser adquiridos no JUMBO ou no Martim Moniz
 
·         Reduz-se esta mistela a pó num moedor (pode ser no 1,2,3 ou num almofariz;)
 
·        Leite de côco
 
·         Ferve-se cerca de 7,5 dcl de leite meio gordo e adiciona-se um pacote 250 gr. de côco ralado ; deixa-se ferver alguns minutos e côa-se através dum passador de malha fina… o leite aproveita-se para o nosso caril;
 
·        Caril de camarão
Camarão grande = 1Kg para 4 pessoas (tem de ser com casca e crú; é mais saboroso mas dá cá um trabalhão a descascar que nem te digo nem te conto!!!)
Podes usar em vez do camarão os peitos de frango; as pernas do frango também são aceitáveis mas em ambos os casos, peitos e pernas, é obrigatório patir em pedaços e tirar a pele que lhe dá um muito mau sabor.
Vamos lá aos procedimentos,
·         Faz-se um refogado com cebolas (1 grande ou duas médias) e azeite;
Quando a cebola começar a ficar alourada:
adiciona-se o camarão descascado e com colher de pau vai-se mexendo até fritar um pouco o camarão;
junta-se o leite de côco e o pó de caril previamente preparado;
baixar o lume e deixar a cozinhar aproximadamente 15 minutos;
5 minutos antes do fim da cozedura:
·         Adicionar 1 colher de chá mal cheia de Açafrão das Indías;
·         Adicionar 1 colher de chá mal cheia de côco torrado; este côco deve ser previamente torrado numa figideira – não exagerar)
·         Adicionar 1 colher de sopa mal cheia de vinagre (usa-se o vinagre na falta de raíz de gengibre, no caso de teres este ingrediente deverá ser adicionado ao leite de côco e ao pó como descrito anteriormente – atita-se para dentro do tacho ao mesmo tempo que o leite  e as outras especiarias)
 
·         Deixa-se estar ao lume mais 5 minutos e …. Já está….
 
Deve-se fazer com algum tempo de antecedência para ganhar o gostinho.
 
 
Muito vinho verde Tipo Casal Garcia fresquíssimo ou cerveja ….
 

 

sinto-me:
música: Kizomba
publicado por ruibiker às 21:25
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