O Jorgebiker deu o mote da culinária e eu não me fico...
As minhas raízes do além-mar levam-me desta vez à India!!!
RECOMENDO EXPERIMENTAREM ESTA RECEITA
Há muita gente que nã sabe o que é o caril, alguns pensam ser uma planta da Índia, outros não pensam (a maioria), mas eu tive o privilégio de aprender a fazer o verdadeiro caril com um ilustre amigo Português mas com raízes indianas e quero partilhar isto com os meus amigos Nautibikers...
Digo aqui como se faz o pó de caril e aproveito e deixo-vos a receita do caril de camarão..mmmhhhh que delicia.,..
Caril de Camarão
· Caril
· 4 cravos de cabecinha;
· 4 malaguetas sêcas; (para dose picante, podes e deves reduzir para metade por causa dos miúdos)
· 4 grãos pimenta preta;
· 1,5 colher de chá de coentros sêcos;
· 1 colher chá ( mal cheia ) cominhos;
· 2 paus de canela;
Ingredientes podem ser adquiridos no JUMBO ou no Martim Moniz
· Reduz-se esta mistela a pó num moedor (pode ser no 1,2,3 ou num almofariz;)
· Leite de côco
· Ferve-se cerca de 7,5 dcl de leite meio gordo e adiciona-se um pacote 250 gr. de côco ralado ; deixa-se ferver alguns minutos e côa-se através dum passador de malha fina… o leite aproveita-se para o nosso caril;
· Caril de camarão
Camarão grande = 1Kg para 4 pessoas (tem de ser com casca e crú; é mais saboroso mas dá cá um trabalhão a descascar que nem te digo nem te conto!!!)
Podes usar em vez do camarão os peitos de frango; as pernas do frango também são aceitáveis mas em ambos os casos, peitos e pernas, é obrigatório patir em pedaços e tirar a pele que lhe dá um muito mau sabor.
Vamos lá aos procedimentos,
· Faz-se um refogado com cebolas (1 grande ou duas médias) e azeite;
Quando a cebola começar a ficar alourada:
adiciona-se o camarão descascado e com colher de pau vai-se mexendo até fritar um pouco o camarão;
junta-se o leite de côco e o pó de caril previamente preparado;
baixar o lume e deixar a cozinhar aproximadamente 15 minutos;
5 minutos antes do fim da cozedura:
· Adicionar 1 colher de chá mal cheia de Açafrão das Indías;
· Adicionar 1 colher de chá mal cheia de côco torrado; este côco deve ser previamente torrado numa figideira – não exagerar)
· Adicionar 1 colher de sopa mal cheia de vinagre (usa-se o vinagre na falta de raíz de gengibre, no caso de teres este ingrediente deverá ser adicionado ao leite de côco e ao pó como descrito anteriormente – atita-se para dentro do tacho ao mesmo tempo que o leite e as outras especiarias)
· Deixa-se estar ao lume mais 5 minutos e …. Já está….
Deve-se fazer com algum tempo de antecedência para ganhar o gostinho.
Muito vinho verde Tipo Casal Garcia fresquíssimo ou cerveja ….